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      包子机常见问题及解决方法

      来源:德帮机械 时间:2019-10-07 16:04:03        浏览:1549
        随着劳动力的不断涨价以及科技的不断进步,越来越多的工作开始由机器代替人类进行,包子机就是这样孕育而生的,去除了昂贵的劳动力节约了成本,还大大的提高了工作的效率。当时机器不是像人这么灵活,会自己思考

        随着劳动力的不断涨价以及科技的不断进步,越来越多的工作开始由机器代替人类进行,包子机就是这样孕育而生的,去除了昂贵的劳动力节约了成本,还大大的提高了工作的效率。当时机器不是像人这么灵活,会自己思考,所以在制作过程中就会出现一些问题,今天小编就到大家看看该如何解决。

        一:包子机做包子蒸出的包子馒头体积小

        1、使用面粉的筋度太高,可以选择搭配低筋面粉。

        2、增加酵母量。

        3、食糖,油用量过大,可适当降低比重。

        4、醒发不足,延长发酵时间。

        二:包子机做包子蒸好严重收缩

        1、和面前,酵母和面粉和不完全混合。

        2、面不到位,面筋网络没有充分形成,导致面团不好。

        3、醒发,醒发箱湿度太大,产生结露现象造成的。

        4、发酵时间太短,在汽蒸过程中产生大量的气体。

        5、面粉过新,应固化和放置一段时间。

        6、面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩


      包子机常见问题及解决方法


        三:包子机做包子皮心分离

        1、火不够大。

        2、小麦储藏时间太长。

        3、面粉面筋的延伸比例不够,延伸度小。

        四:包子包子内部结构粗糙

        1、发酵的问题。

        2、面粉中酶活性较低。

        3、包子排气不完全和不均匀。

        4、面粉本身质量较差。

        五:包子皮表面开裂

        1、水量少。

        2、水温低,室内干燥。

        3、醒发湿度低。

        4、成型时间过长。

        六:包子机做包子蒸出起大泡

        1、醒发湿度过大。

        2、蒸时水滴在包子表面,需旺火急蒸,避免水气滴到包子上。

        七:包子机做包子发酵慢

        1、增加酵母量,保持温度。

        2、当面团表面温度较低时,应用温水和面。


      包子机常见问题及解决方法


        八:包子机做包子馒头表皮起皱

        1、面粉筋度过高。

        2、发酵不充分。

        3、和面的面团不购松弛。

        九:包子机做包子蒸出来粘牙

        1、小麦过新。

        2、汽蒸时间短。

        3、面粉本身回水,容易产生假水。

        4、面粉中受损淀粉含量太高。

        5、面粉筋度过低。

        以上就是小编分享的内容,希望可以帮助到你们。

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